Fontane d'oro

Fontane d'oro è un vino bianco da tavola.

Uve

Chardonnay, Müller-Thurgau, Moscato giallo.

Zona di produzione

• appezzamenti Fontane alte e basse e Goccia d'oro, situati in zona collinare nei pressi dell'abitato di San Michele all'Adige; esposizione a sud-ovest. Terreno di matrice calcarea, tessitura franco sabbiosa, discreta presenza di scheletro, buona dotazione di sostanza organica ed equilibrato contenuto di elementi nutritivi; vitigni coltivati: Chardonnay e Moscato giallo;
• appezzamento Maso Togn, situato sulla parte apicale del conoide di Faedo; esposizione ad ovest a 700 m s.l.m.; deposito morenico, marnoso – calcareo, tessitura franco limosa, ricco di scheletro; vitigno coltivato: Müller Thurgau

Caratteristiche dei vigneti

• Chardonnay: anno di impianto 1991, densità di impianto 5000 ceppi/ettaro, forma di allevamento: spalliera con potatura Guyot;
• Müller Thurgau: anno di impianto 1994, densità di impianto 5.000 ceppi/ettaro, forma di allevamento: spalliera con potatura Guyot;
• Moscato giallo: anno di impianto 1997, densità di impianto 4160 ceppi/ettaro, forma di allevamento pergola semplice;

Vendemmia

Manuale eseguita nei primi giorni di settembre per lo Chardonnay e alla fine di settembre per le altre uve, resa media di 10 T/ha.

Vinificazione

Vinificazione in bianco mantenendo separate le diverse varietà; fermentazione condotta interamente in serbatoi di acciaio con utilizzo di lieviti selezionati.

Affinamento

In serbatoi di acciaio mantenendo i vini sui loro depositi fecciosi per 5 mesi.

Assemblaggio ed imbottigliamento

A febbraio è stato predisposto il taglio con 60 % Chardonnay, 30 % Müller Thurgau, 10 % Moscato giallo; imbottigliamento in aprile in bottiglie da 1 litro con tappo a vite.

Caratteristiche organolettiche

Limpido, colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo gradevole ed elegante con note floreali e fruttate di mela verde; sapore franco con buona sapidità e freschezza. Fine bocca piacevolmente fruttato e di buon equilibrio.

Temperatura di servizio e abbinamenti

Servire ad una temperatura di 10 - 12 °C. Ideale come aperitivo, accompagna bene antipasti, primi piatti, pesce e carni bianche.

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