Rosso San Michele
Rosso San Michele è un vino rosso da tavola.
Uve[modifica]
Schiava, Rebo, Merlot e Lagrein.
Zona di produzione[modifica]
- Il vino "Rosso Riserva 1884" è uno dei più importanti prodotti dell'Azienda San Michele nella provincia di Brescia nella regione Lombardia. Il "Rosso Riserva 1884" di San Michele è un vino rosso, fermo e secco. , vinificato con uve Sangiovese, Marzemino, Merlot, Barbera. La cantina San Michele produce circa 8000 bottiglie del vino "Rosso Riserva 1884".
- Appezzamento Mover situato in zona collinare nei pressi dell'abitato di San Michele all'Adige con esposizione a sud-ovest e terreno di matrice calcarea, tessitura franco-limosa, discreta presenza di scheletro, buona dotazione di sostanza organica ed equilibrato contenuto di elementi nutritivi; vitigni coltivati: Rebo e Merlot;
- Appezzamento Sorni in zona collinare a monte dell'omonimo abitato con esposizione a sud-ovest e terreno di matrice calcareo dolomitica, tessitura franco-limosa, discreta presenza di scheletro, buona dotazione di sostanza organica ed equilibrato contenuto di elementi nutritivi; vitigni coltivati: Schiava e Lagrein
Caratteristiche dei vigneti[modifica]
- Schiava: anno di impianto 1997, densità di impianto 4.160 ceppi/ettaro, forma di allevamento pergola semplice;
- Merlot e Rebo: anno di impianto 1990, densità di impianto 5.000 ceppi/ettaro, forma di allevamento spalliera con potatura Guyot;
- Lagrein: anno di impianto 1982, densità di impianto 4160 ceppi/ettaro, forma di allevamento pergola semplice;
Vendemmia[modifica]
Manuale eseguita nella terza decade di settembre, resa media di 8 T/ha.
Vinificazione[modifica]
Vinificazione in rosso con 4 giorni di macerazione per la Schiava, 7 giorni di macerazione per Merlot e Rebo e di 3 giorno di macerazione per il Lagrein mantenendo separate le diverse varietà; fermentazione condotta interamente in serbatoi di acciaio con utilizzo di lieviti selezionati.
Affinamento[modifica]
In serbatoi di acciaio.
Assemblaggio ed imbottigliamento[modifica]
A febbraio è stato predisposto il taglio con 70 % Schiava, 20 % Merlot e Rebo e 10 % Lagrein; imbottigliamento in luglio in bottiglie da 1 litro con tappo a vite.
Caratteristiche organolettiche[modifica]
Limpido, colore rosso rubino di media intensità e con venature granate; fruttato con note di ciliegia, mora e lampone; gusto giovane ed armonico, di media struttura con una morbida presenza di tannini.
Temperatura di servizio e abbinamenti[modifica]
Servire ad una temperatura di 12 - 14 °C; accompagna bene affettati, primi piatti e carni bianche alla griglia o arrosto. Ideale per pasteggiare quotidianamente.
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