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Kategna

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Kategna
Origini
Luoghi d'origineEtiopia Etiopia
Eritrea Eritrea
Dettagli
Categoriaprimo piatto
 

La kategna (in amarico: ቃተኛ, ḳätäña) è una specialità della cucina eritrea ed etiope, definita come pietra miliare della cucina di quest'ultimo paese.[1]

Si tratta di un involtino preparato con pane tipico etiope dalla forma appiattita (enjera) tostato e farcito con kibbee (burro chiarificato con spezie) e insaporito con salsa berberè (a base di peperoncino e spezie).[2]

Esistono diverse varianti, ad esempio con spezie cajun e aglio[3] oppure con olio di oliva al posto del burro kibbee.

Note[modifica]

Voci correlate[modifica]

Collegamenti esterni[modifica]


Tema(i) : Africa cucina



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